4 – Riciclare in cucina

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Una serie di ricette, di blog, di link, che consentano a chiunque di riciclare, riutilizzare gli scarti della cucina.

ECOCUCINA BLOG DI LISA CASALI

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http://cucinaeco.wordpress.com/

ALESSANDRO BORGHESE – LO SFIZIO CON GLI AVANZI

MARMELLATA DI SCARTI DI CAROTE

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Circa 500 grammi di scarti di carote (bucce ed anche la parte all’apice che di solito si butta via);  2 cucchiai di zucchero di canna;  2 limoni; 30 grammi di uva sultanina; 6/8 mandorle sgusciate – Lavate molto bene gli scarti delle carote, tritateli finemente e metteteli in una pentola. Coprite il tutto adeguatamente d’acqua. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio/alto. Aggiungete lo zucchero e poco dopo le mandorle tritate. Abbassate la fiamma e cuocete per mezz’ora a fuoco bassissimo, controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Poi incorporate bene il succo dei limoni spremuti  e l’uva sultanina che prima avrete fatto rinvenire in acqua. Fate ancora bollire per circa 15 minuti. Quando la crema diventerà leggermente filamentosa, spegnete il fuoco e versate in vasetto a chiusura ermetica da riporre, dapprima con attorno della lana in modo che il raffreddamento sia lento, poi quando si sarà raffreddato, in frigorifero. Ideale con i formaggi stagionati, la caciotta fresca e la ricotta di pecora.

BUCCE DI MELE E PERE CANDITE

http://www.deabyday.tv/cucina-e-ricette/dolci/video/1533/Cucinare-con-gli-scarti–bucce-di-mele-e-pere-candite.html

RIO : CUCINA ORGANICA CON BUCCE E RADICI

http://video.repubblica.it/spettacoli-e-cultura/rio-cucina-organica-con-bucce-radici-e-scarti/103748/102128

CUCINARE CON GLI AVANZI

POLPETTINE DI PANE RAFFERMO E SCARTI DI FORMAGGIO

http://www4.rsi.ch/piattoforte/index.cfm?scheda=25502

LA CUCINA DI EMI, CON GLI AVANZI

 Con il rispetto del copyright delle immagini selezionate

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